大排档，其实最初写法应该叫“大牌档”。

　　三四十年代的港岛，大量的港岛市民从事低收入工作。

　　有经营头脑的商户，就在街头摆摊卖些熟食给刚做完工的人。

　　客人就在边上或蹲或站，吃完回家，准备迎接新一天。

　　有实力的商家，就在周围放一些折凳，用帆布围起来。

　　（据我考据，《食神》里七大武器之首的折凳，应该也跟街头大排档有点关系。）

　　还可以扩大经营范围，经营一些碟头饭、炒菜和炖...