今天招待所任务有点重。

　　听说要接待一大拨人。

　　厂里领导，还有来厂里的工程师。

　　据说因为卡车的生产组装事务，他们熬了一宿，估计是想年前就把所有问题都解决掉。

　　中午时，一部分工作告一段落，先吃个饭休息会，下午继续。

　　“工程师，车间领导，厂里领导。”

　　刘岚从旁边数叨着，“有十多个人，现在还没确定，但是这菜量四个菜肯定是不够的。“

　　“四个菜是定了，多做些量就成，昨天他们有没有说别的忌口的？”余尧问道。

　　刘岚：“我再仔细打听打听！”

　　说着出去了，顺便去搬运食材。

　　很快，刘岚自己提着一袋子萝卜，还有一大块肉回来。打听了，这次没啥忌口的，放辣也行！

　　今天午饭招待就这定量，多了也没有。

　　看起来比不得昨天丰富。

　　“那就做一荤三素。”

　　余尧点头，没什么难度地说道。

　　不耽误时间，交待刘岚把萝卜整理好切丝，要切成又长又细的软丝。

　　做一道香酥萝卜丝。

　　这一大块肉，瞧着大，进了锅之后再做熟，缩水厉害，最多剩下一半，都不够十多个人吃的。

　　直接炸了，做小酥肉。

　　这就凑出俩菜了。

　　另外俩菜用之前招待所剩下的食材，做俩素菜，木耳拌个胡萝卜，再炒个胡萝卜。

　　虽然是四道菜，但量一定要大，摆俩桌。

　　每道菜盛满一大海碗。

　　刘岚就很犹豫，这么一大块肉，虽然不是炖是炸，但也不能做出来后出两大海碗吧？

　　她表现出质疑。

　　余尧却笑而不语。

　　他这里正好有块上五花，不够的话，加上一些就成，没那么多事，怎么能让人吃不饱呢！

　　等刘岚切好肉腌上。

　　余尧吩咐她找小蔡等过来帮忙。

　　后厨没什么人，他就将那块上五花切好，掺进了刘岚腌的肉里面。

　　不注意的话，是真察觉不到的。

　　做饭时间一长，一眼就能看出来，腌多少肉能出多少炸货。

　　现在一看，出两大海碗炸货，而且还是盛得满满冒尖的那种！

　　保证让大家都吃饱吃够！

　　两名出差来到四九城的工程师，与车间人员一起加班解决问题。

　　手上不停，口上却没耽误闲聊。

　　这眼看着就到中午了，大家聊起吃的。

　　“你们二食堂的饭，也好吃，但没招待所的好吃，听说那个余主任，有很多人都想吃一顿他做的饭。”

　　“可不是，我就想吃一次，得亏今天中午算是能吃上了，想想我都饿啦。”

　　一听说吃饭，车间里面气氛就活跃起来。

　　来的工程师年纪不大，又容易与工人们打成一片。

　　这话题一出，其他人也都纷纷谈起余尧的事情：

　　“孟工，您也是越吃越上瘾吧！之前在一食堂，我们天天都过去抢饭，都抢不上！”

　　“其实今天二食堂的饭也不好吃，傻柱不能上手做饭了，今早他被人挂电线杆子上，估计是吓傻了，做不了饭了。”

　　“我看傻柱是冻傻了！”

　　“听说他是自己挂上去的。”

　　“胡说，他自己能把自己挂上去？你自己挂自己看看！”

　　车间领导们过来，也是一脸喜庆。

　　只看见大家干活积极热情，今天招待所的饭，肯定一人都能干上一大碗。

　　不仅如此，他们这些车间当领导的，也能吃上一顿招待餐了。

　　余尧找了刘岚过来，问了她衣票的事。

　　自己可以拿物资来换！

　　“这呢子衣，可不便宜啊！”

　　刘岚惊讶地望着余尧，“您要给谁买呀？“

　　余尧笑笑，没说话。

　　“成，我给你打听打听！”

　　刘岚积极道，“之前我听说过，那个谁提过呢子大衣的事……“

　　说着她就问问去。

　　令余尧没想到的是，他正做着饭，刘岚就来了，还声称找着了衣票。

　　“给。”

　　余尧拿到衣票之后，有点欣喜也有点意外。

　　刚要说什么。

　　刘岚先声称这衣票是从妇女主任那里“借”来的。

　　看来到时候要跟妇女主任直接交易了。

　　余尧心知肚明地点点头，收了衣票，转身回去继续做菜。

　　把今天的菜单跟小蔡他们几个人一说，现做第一道：香酥萝卜丝。

　　这时候青萝卜早已经切成细丝。

　　水开下锅。

　　为了祛辛辣味。

　　过一下热水，然后捞出过凉，拧干，加入鸡蛋，香菜葱花盐鸡精十五香等调料。

　　动手抓拌均匀，放面粉，淀粉。

　　量要根据萝卜丝的多少放入，基本上能抓成黏稠状，才行。

　　为了更脆酥，这时候放点食用油。

　　搅拌好之后，用筷子夹起一坨，等到五成油温下锅。

　　之后用中火慢炸五分钟，炸至酥脆后捞出。

　　让大家都尝一粒，又酥又脆！

　　第二道菜：炸小酥肉。

　　开始之前，余尧冲几个人告诉道：

　　“做小酥肉，讲究火候的油温，还有蛋糊的稠稀，一定要做到皮脆里嫩，入口即化不油腻。”

　　选五花肉，切成长条，要肥瘦相间，开始腌制。

　　“腌制的调料都是…”

　　现在肉已经腌制好了，之前小蔡他们没过来，余尧就继续复述几句。

　　花椒提前用小火热锅焙一下，这样花椒味更足，焙好的花椒放入石窝中，捣成粗颗粒，不要捣得太细，下锅炸过会发苦。

　　而调料都有：盐，胡椒粉，料酒，葱姜，花椒，抓拌，腌15分钟。

　　同时调个蛋糊：

　　加入鸡蛋，红薯淀粉以及小麦淀粉（没有的话别的淀粉也可），直到搅拌到没有疙瘩，能拉丝的状态为止。

　　因为，稠会导致炸出来的小酥肉发硬，稀就会导致小酥肉不够酥脆，这时再加入盐和花椒。

　　最后倒入肉，把肉中的姜葱拿走。

　　说完做完之后，余尧等了等，看小蔡他们的记录情况，以及对这道菜的理解情况。

　　一阵问答之后，开始炸小酥肉，炸五分钟。

　　定型后捞出小酥肉。

　　之后再次复炸。

　　这就像是做糖醋里脊时的程序差不多。

　　见大家都点头，余尧继续。

　　这次做的菜，菜量大，所以一时半会也完成不了。

　　“你们听听，炸出来是这声音就好了，更酥更脆，尝一个！”

　　余尧把炸好的小酥肉哗啦哗啦地在搪瓷杯之中晃了晃，然后让每个人都拿一块。

　　刘岚在外头，余尧让她进来也品尝一下，把刘岚感动得不行。

　　“是不是更酥更脆？”

　　余尧微笑道，再次看到众人如往常饿狼一样的目光。

　　“最后拿个辣椒粉和芝麻，调个料，再加上味精。”

　　周领导自己一个人从单位来到轧钢厂，这是他头一次来轧钢厂的招待所。

　　当然，他没想让轧钢厂的领导知道。

　　但是轧钢厂守卫都认识他，还想打电话告诉领导一声，但被阻止。

　　“就过来看看……”

　　轻描淡写一句话，周领导进了轧钢厂，守卫老陆看的是一脸懵圈儿。

　　这边周领导刚进轧钢厂没走几步，遇上一个熟人：

　　“周伯伯，您怎么在这儿呀？”

　　周领导也很意外地看着面前这个比自己女儿长得更加美丽的姑娘，“小舟，你怎么没在纺织厂，跑这来了呀，是不是也为了……”

　　说着，周领导满以为自己猜中，朝招待所的方向看去。

　　“不是，妇女主任问我借个衣票，这不，我送过来，就遇上您了。”顾小舟落落大方地答道。