第22章 你们给我记好了哦
杨叔和杨兮玥俩人在餐桌上吃饭聊着未来的时候,刘春花因为这次回娘家没带钱过去而被嫌弃,被她嫂子给赶了出来,刘春花被赶出来的时候她娘和她哥哥都是干瞪眼看着,毕竟这个家是她嫂子当家,以前从杨忠诚那里“捞”来的钱都进了她的口袋,刘春花气不过就和她嫂子吵了起来。
“嫂子,你这叫过河拆桥,之前我那次回来没有给你们带礼物,没有给你拿钱,就这一次什么都没带你就要赶我出去,赶我出去可以,那就把我以前给你们的钱还给我。”刘春花也开始耍混,但是论耍混,她嫂子称第二,没人敢称第一,何况她还有男人和老太婆用来拿捏,根本就不把刘春花放眼里,如果不是以前隔三差五的拿钱回来,谁会让这个未婚先孕还去找接盘侠的女人进门,她自己都觉得恶心,甚至还有点同情杨忠诚当了便宜老爸。
“你想要钱是吧,可以啊,让杨兮玥和杨忠诚来要,只要他们来,我就一分不少的给你,但是,你敢吗?如果你敢再提让我们把钱拿出来这个事儿,我就亲自去告诉杨忠诚,你这个心肝宝贝女儿的爹到底是谁?想从我兜里拿钱走,也不看看你有几斤几两,哼。”刘家嫂子一边说着一边拿扫帚赶他们出去,嘴里又说着:“你们已经在这白吃白喝好几天了,你回来往哪儿一趟,像个有钱人家大小姐一样,那杨文丽还死皮赖脸的必须吃五花肉,我呸,哪里来的脸还要吃肉,我们家一年还吃不上两回肉,你个赔钱货倒好,还敢提要求,有本事找你亲爹去要肉吃。”
刘春花看她嫂子来真的了,只好拉着杨文丽出了刘家的门,俩母女找不到去处,于是又回到了杨家村,等他们到家的时候已经是下午了,俩母女在刘家是饿着肚子回来的,结果回来后发现杨兮玥的门和厨房门都被上了锁,基于杨兮玥最近的表现他们不敢做出撬锁这个事,毕竟她回想起来脸上还火辣辣的疼,两母女只好逛着菜园子看看能不能找几根黄瓜垫垫肚子,这黄瓜好像也在和他们作对一样,能吃的一个不剩,剩下的都是咪咪小一个的,还没有拇指那么大,确实解决不了问题,又因为那天的事儿被全村人都知道了,所以俩母女都没有脸出去找吃食,他们也知道,就算找别人,别人也不理他们,俩母女只好回到房间睡觉,毕竟睡着了就不饿了。
还在福满楼的杨兮玥这会儿整在教大厨们做咸烧白和甜烧白,这两道菜在2024年可是很火的,也特别受欢迎,很多人家的红白喜事都少不了这两道菜,杨兮玥告诉大厨们,这两道菜来源于SC,
咸烧白和甜烧白都是SC地区的传统名菜,以下是它们的做法,叔,你们一边看一边最好记一下,等你们多做几次后就可以丢掉笔记自己操作了。
杨兮玥一边说一边操作,先是咸烧白
材料:
五花肉一大块(三四斤)
梅菜(或宜宾芽菜)
姜、八角、咸烧白和甜烧白都是四川地区的传统名菜,以下是它们的做法:
咸烧白
材料:
肉一定要选择肥瘦相间的五花肉一大块(三四斤)
梅菜(如果没有可以用其他咸菜代替)
姜、八角、大葱
酱油、料酒、冰糖、盐、味精,这些都是基本的配料,然后就是做法了,每一步都很关键,说着,杨兮玥就把刚才准备好的五花肉切成大方块,凉水下锅,加姜片、葱段,大火煮开后转小火煮七八分钟,捞出放凉。
趁热在肉皮上酱油,(以前的酱油是真的好,上色快,而且很漂亮)边抹边用牙签在肉皮上扎孔,以便上色入味。晾干水分。
接下来就是在锅中放油,尽量多一点油,烧至七八成热,将肉皮朝下放入锅中炸至表面焦黄起泡,捞出放入煮肉的汤中浸泡一会儿,使肉皮起皱褶软化。
捞出肉,切成三四毫米厚的大片,皮向下整齐地放入碗中。
梅菜或者咸菜切碎,炒香后加入酱油、冰糖、盐、味精、姜、八角等调料,焖煮一下。(这一步杨兮玥在第一步就做好了)
杨兮玥将炒好的梅菜铺在五花肉上,加两片姜片,上锅隔水蒸了约一小时,筷子轻轻挫了一下,已经很软烂了,杨兮玥把蒸好后的咸烧白将碗倒扣在盘子上,众人一看颜色,金黄金黄的五花肉,搭配着咸菜的香味儿,太下饭了,就那咸菜都可以拌好几碗米饭,杨兮玥把自己买的五花肉也一起做了,反正什么都是现成的,做好了一会儿直接带回家,免得回去还得重新做一遍,这东西好吃是好吃,但是也是真的麻烦。杨兮玥还没说请大家开动的时候,一碗咸菜扣肉就这样见底了,而且每人一碗米饭端在手里,杨兮玥完全没有注意到他们什么时候打的白米饭。
你们吃完了就继续吧,杨兮玥一边假嫌弃的看着他们,一边又为自己精湛的厨艺被肯定而高兴。接下来就是甜烧白
材料:
带皮鲜保肋肉(猪中间部分,包括五花肉)2斤
糯米400克(要提前浸泡,还好他们有其他菜要用到浸泡了的糯米,否则只有下次再教了。)
红糖400克
熟猪油200克
白糖200克
豆沙150克
其实真正做的时候没有那么精细到多少克,也可以根据自己的手感来,杨兮玥一边做一边给厨师说道,不要问杨兮玥为什么记得那么清楚,因为是她那渣男老公特别喜欢吃的一道菜,做得太多次了,就记得特别清楚,以至于杨兮玥现在做这道菜都是靠手感来搭配。接下来就是这道菜的做法,你们记住步骤啊,以后再来问我我可要收费的。
首先糯米提前泡好,捞出沥干水分。锅中放猪油,化开后炒糯米,加入白糖翻炒均匀,盛出备用。
五花肉煮至七八成熟,捞出趁热抹酱油上色。放凉后,切成连夹片(即一刀不切断,第二刀切断)。杨兮玥一边说还一边示范。在肉片中夹入豆沙,然后皮向下整齐地放入碗中。
杨兮玥摆好盘后,又将炒好的糯米饭铺在肉片上,上锅隔水蒸至肉烂糯米软糯。几个人又眼巴巴的等了一个多小时,还好是两口锅,咸烧白上锅蒸的时候甜烧白的肉已经煮好了,并且材料都准备齐全了,就等着摆盘上锅蒸,蒸好后,杨兮玥同样将碗倒扣在盘子上,撒上了一点白糖就上桌了,结果几个人都不怕烫的直接抢了起来,他们可能忘记锅里还有好多碗了,好在因为是甜烧白,这次再也没人在趁杨兮玥不注意的时候端着白米饭了。
忙完这一切的杨兮玥桌上咸烧白和甜烧白,扁担挑着她的篮子,准备像杨叔告别了。
“兮玥,这两个菜单我麻买断,给你200块钱如何?”杨叔给阿福轻声说了一句话,然后对着杨兮玥说道,并且拿了一踏10元的给杨兮玥。
“杨叔,我不要钱,就当是我入股的吧!”杨兮玥也很有诚意的说道。
杨叔也没扭捏,“那好,这一份是你这几天菌子的差价,你收好,对了,兮玥,最近陆续有人来店里打听收不收野生菌的事儿,我估计对面饭店看我们生意那么好,也会加入野生菌这类菜。”
饭店有自己的特色才是长久之道,但是没有什么菜是别人学不会的,这一点杨叔也很清楚,所以他也是很乐观的面对。
“安啦,没事,他要学就学吧,那杨叔我就先走了。”
正好车夫驾着马车过来,杨叔说太晚了,让车夫送回去。
杨兮玥:.........................太阳都还没下山呢?哪门子晚了,不过今天太累了,有马车不坐白不坐,于是杨兮玥坐着马车乘着余晖往杨家村方向驶去,她不知道的是到家又有一场仗要打。